胚芽活米与白米的营养比较表

  (以下的数值都是一百公克中的含量。单位为毫克)

  营养成分 胚芽米 白米 对比结果

  蛋白质 7100 5470 白米所含的蛋白质比较少，所以必需多吃，但易导致过食之害。

  脂肪 30200 600 因为糖含有油脂，所以会变成不喜欢吃的肉类与动物性脂肪

  糖分 70520 65400 由于维他命完全被糖化，所以不会想吃甜的东西

  灰分 1240 340 能够使肌肉结实

  叶酸 20 16 缺乏时招致贫血，白血球减少症。被使用于治疗肿痛

  钙质 21 17 净化血液，形成骨骼

  磷 332 186 形成脑神经必要的成分，并且能使记忆良好

  铁 2 1 防止贫血，制造红血球的成分，对强化骨骼与细胞有帮助

  镁 75 60 对于骨骼细胞的强化有帮助

  泛酸 1520 750 使脑筋良好，不足将招致皮肤病

  食物纤维 1000 300 帮助肠胃蠕动，去除宿便

  维他命B6 620 37 多含于胚芽、酵母，被应用于治疗酸毒症

  维他命B2 66 33 不足时成长会停滞，并且会引起口角炎、口内炎、舌炎

  维他命B1 500—120 54 不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝

  维他命K 10000 1000 不足将引起血液凝固

  维他命L 少许 无 不足会引起用乳的不足

  维他命E 少许 无 不足会导致不妊症，以及男人精力不足

  生物素 12 8 不足会引起脱毛、步行困难

  芋酸 4100 1000 不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛

  肌醇 12400 114 能够使肠胃的运动正常

  洛里 340 341 含量几乎相同。